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リュウジの爆速丼弁当レシピ | 料理研究家・リュウジの簡単丼弁当レシピ電子レンジで仕上げるヘルシーレシピ「春雨ヌードル弁当」

どうも! 料理研究家のリュウジです!

普段は付き合いなどで外食が多いという人も多いのでは?
外食が続くと、カロリーや栄養バランスが気になるところ。こってりしたものやお酒を飲みすぎちゃったときなんかは、翌日のお弁当でうまく調整したいですね。

そこで今回の丼弁当は、ヘルシーメニュー!
電子レンジを使って仕上げる「春雨ヌードル弁当」です。
自宅で作った後、オフィスのレンジでチンするだけで完成します!

この時期は温かいものが食べたくなるもの。寒い日にもぴったりです。
簡単なのでぜひチェックしてみてくださいね!

◆最後は電子レンジで!「ヘルシー春雨ヌードル」

【材料】
春雨 35g
ベーコン 40g
ほうれん草 1/4袋
にんにく 1片
コンソメ 小さじ2弱
水 300cc
黒こしょう 少々
オリーブオイル 小さじ2

【作り方】

1.ベーコンは細切りにし、にんにくをスライスする。ほうれん草は洗って2~3センチ幅に切る。

2.

容器に(1)とコンソメ、黒こしょう、オリーブオイルを加える。
自宅での調理はここで終わり! このまま職場へ持っていきましょう。

3.さて、食べる前に、最終調理。
春雨と水を加え、600wのレンジで3分加熱する。

一度取り出して春雨がスープにしっかり浸るように混ぜ、そこからさらに3分加熱したら完成!

春雨は袋のまま別で持って行ってもいいですし、他の具材と一緒に容器の中に詰め込んでおくのでもOKです!
スープに浸らないと、春雨がうまく戻らないので注意が必要。容器に入りきらないときは、ハサミなどで切るといいですよ。箸などでしっかり混ぜて戻すようにしてくださいね!

◆包丁不要!レンチン調理の「裂きナスの白だし和え」

【材料】
ナス 2本(160g程度)
白だし 小さじ2
ごま油 大さじ1/2
炒り白ごま(あれば) 少々

【作り方】

1.

ナスはラップに包み、600wのレンジで3分間加熱。ラップをした状態のまま、冷水に入れて冷ます。

2.冷めたらヘタをもぎ取り、縦に細かく手で裂いていく。

3.

白だし、ごま油を和え、白ごまを振ったら完成!

白だしとごま油で、和風ナムルのような味付けに仕上げました!
ナスはレンチンすることでトロトロに仕上がります。調理もラクですよ!

◆片栗粉で作るヘルシーデザート「いちご豆腐」

【材料】(2カップ分)
いちご 4~5個(50~60g程度)
☆豆乳 200cc
☆片栗粉 大さじ1と1/2
☆砂糖 大さじ2
練乳 お好みで
ミント(あれば) 適量

【作り方】

1.いちごはみじん切り、またはしっかり潰しておく(お好みでどうぞ)。☆の材料とよく混ぜ合わせる。

2.

鍋に(1)を入れ、中弱火にかけながら絶えずヘラで混ぜる。

<ポイント>
画像のように、もったりしてくるまで加熱すること!

3.

できあがったものをカップに入れて冷やす。好みで練乳をかけて、最後にミントなどを添えれば完成。

豆乳と片栗粉で、お豆腐のような味わいのデザートができちゃいます!
中弱火でじっくりと混ぜながら加熱するのがコツ。いちご豆腐自体の甘さは控えめなので、お好みで練乳をかけて調整してみてくださいね!

■まとめ

今回は、スルッと食べられちゃうヘルシーメニューを作ってみました。

春雨は意外と高カロリーだといわれますが、満足感のある食べ物。スープでお腹も満たされますし、飲みすぎて胃もたれしているときなんかにもおススメです!

副菜として作った「裂きナスの白だし和え」も使い勝手がいいヘルシーメニュー。ナスはレンチンして、だしと和えることによって、低糖質かつ低カロリーに仕上げています。脂質が気になる方は、ごま油の量を少なめに調整してくださいね!

デザートは、豆乳を使って甘さを控えめにすることで糖質を減らし、油分をカットすることでカロリーも抑えてあります。糖質が気になる方は練乳をかけないで食べる方が○。練乳がなくても、いちごの酸味が感じられておいしいですよ!

料理をつくるのが大変で、ダイエットが続かないという人も少なくないかもしれません。どれも超簡単レシピなので、そんな心配もなくなりますね!

職場や出先で電子レンジが使えるならば、ぜひ「春雨ヌードル弁当」試してみてくださいね!

以上、料理研究家・リュウジがお送りしました!

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